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肉食既然不適合於我們人類，而且還有很多毒素，那麼，如果我們不吃肉，則我們一定能活得更加健康。以下就是一些例證。 第一次世界大戰時，丹麥由於被封鎖而食物短缺，政府任命全國性素食團體的領導者負責指導食物的定量配給計劃。 在封鎖期間，丹麥人被迫靠穀物、蔬菜、水果和 乳製品維生。在食物定量配給制度實施的第一年(1918年)，有著3百萬人口的丹麥首都哥本哈根的死亡率就下降了34% 同是在第一次世界大戰中，挪威人 也曾因食物短缺而改為素食，其間，因循環系統的疾病而導致的死亡人數迅速下降。戰後，挪威和丹麥兩國人民恢復肉食後，其死亡率和心臟病的發病率很快就恢復 到了戰前的水平。 印度99歲的老壽星辛格·喬吉德爾，於1993年在荷蘭舉辦的世界元老級運動員田徑運動會上，以20.8秒的成績榮獲百米冠軍。在談到養生秘訣時，他說道：「不喝酒、不抽煙、不吃肉、每天4公升牛奶並鍛鍊4小時」。 科學家們通過對世界五大長壽地區飲食習慣的研究證實，少吃肉與多吃蔬菜水果是促使這些地區的人長壽的重要原因之一。例如，位於北印度及巴基斯坦的亨扎斯人 (Hunzas)，因其健康長壽而為世人所矚目。 各地好奇的科學家們曾蜂擁而至，試圖揭示其中的奧秘。當地人的年齡經常超過115歲，疾病幾乎從未聽說過。他們的食物主要以素食為主，包括穀物、新鮮水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾與亨扎斯人共過事的英國將軍及醫生麥加利森(R. McGarrison)說：「我從未見誰得過闌尾炎、結腸炎和癌症。」 1970年，科學家們曾對中國著名的長壽地區廣西省馬瑤族自治縣進行了全面的考察，調查了43位百歲老人，發現他們主要以玉米、紅薯、大米和豆類等食品為主食，副食則主要以青菜、南瓜、紅苕葉和瓜苗為主，很少吃高脂肪的葷食。 曾有一隊哈佛大學的醫生和科學家考察了位於厄瓜多爾山區的一個約4百多人的偏僻村落。他們吃驚地發現，許多當地人的年齡都非常高，超過百歲的有許多位，其 中一位的年齡為121歲。 在對年齡超過75歲的人進行的詳細體檢中發現，只有2個人有明顯的心臟病症狀。他們全村的人都是嚴格的素食者。醫生們說這一發現 是極不尋常的，並說：「若對美國的同類人群進行同樣的體檢，則95%的人會是心臟病患者。」 科學家們曾用11年的時間對德國1900名素食者的研究顯示，這些素食者因各種疾病的死亡率比一般大眾低了兩倍半。美國國家健康研究所(ANIH)，曾對美國的5萬個素食者進行了研究，發現他們比肉食者活得長壽，且心臟病及癌症的發病率也明顯低於肉食者。 據報導英國一保險公司已開始向素食者提供高達25%的人壽保費折扣優惠，因為素食者較平常人更長壽更健康。另外，素食餐館投保食物中毒的費用也較低，因為素食的食物中毒機會要比肉食低。 「但以理 … 說：『你可以嘗試在十天之內只給我們豆類植物和清水，然後將我們和那些食用王膳的青年人的面容比較一下 … 』 「他接納了他們的建議。十天之後，但以理和他朋友們的面容比那些進食王膳的青年人更加健康紅潤 … 」 ─ 聖經舊約但以理書1:11至15
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